广陈皮作为陈皮中的特殊和优良品种,有其独特的功效和药理。其性味辛、苦、温，归脾、肺经。药性辛温可以理气调中,苦温可燥湿运脾。陈皮所含黄酮类成分主要有两大类型，一类是二氢黄酮苷类成分，如橙皮苷、柚皮苷等，一类是多甲氧基黄酮类成分,主要有川陈皮素、橘皮素等。
《本草从新》谓:“广产为胜,皮厚不脆,有猪棕纹,陈久者良,故又名陈皮。”
新会陈皮特别是大红皮，由于所含芳香性挥发油种类多达24种以上，是目前所发现陈皮品种中含量最多，所以它比其他陈皮芳香。“三分治疗七分调养”，精于饮食养生的广东人,尤钟爱熬汤养生,一年四季离不开汤品,传统靓汤是直接、便捷的饮食养生种类。
陈皮，是汤品的常用汤料，广泛搭配于四季不同汤品中，人们一年四季离不开陈皮。春食清淡、夏食甘凉、秋食生津、冬食温热,饮食因四季而变，养生因四季而异。春季可饮用祛湿除热的冬瓜陈皮薏仁瘦肉汤；夏季可饮用清热解毒的鸡骨草陈皮赤小豆猪横脷汤；秋季可饮用清肝润肺的雪梨陈皮猪肺汤；冬季（冬季减肥吃什么好）可饮用滋补养气的陈皮红枣鸡汤。
新会陈皮是不可多得的传统调味佐料，用它作原料或调味品烹饪，可除腥膻,甘香醇旧,齿颊留香。无论蒸、煮、焖、煲、炖、卤、甜品都离不开陈皮，如陈皮水鸭汤、陈皮牛肉丸、陈皮骨、陈皮红豆沙等都是广东名菜,深受消费者喜爱。
101岁高寿的国医大师邓铁涛教授,非常注重科学养生。邓老在谈起养生之道时说:“要谨记养生保健的真谛，在于调节腑脏阴阳之平衡，治其根本。偶然或服中药，炖服人参10克、陈皮1克，补益而不腻。
